Daniel,
muy buenos días, espero te encuentres muy bien, gracias por tu invitación a este proyecto.
Por lo que veo debes tener ya la idea para el juego que quieres ir ensamblando paso a paso a modo de tutorial hasta llegar al producto final.
SpriteKit de Apple es un framework relativamente nuevo, sin embargo, es muy similar a Cocos2d (otro framework para desarrollo de video juegos)
Si gustas me gustaría saber un poco más con respecto al producto final para así poder esquematizar como será el proceso desde crear un simple sprite hasta llegar a ese producto.
Quedo atento a tus comentarios, saludos cordiales,
Jorge Mendoza