Que tal amigo, tengo serca de 12 años de experiencia configurando e intalando servidores, el tema del streaming ondemand es un tema que radica mucho en la cantidad de memoria dedicada que tiene tu servidor, como bien comentas al utilizar apache + nginx lo que haces es dejarle la parte dinamina a apache y la parte statica rapida a nginx esto ayuda en el performance, pero no es la solucion definitiva, tendriamos que hacer un analizis mas a fondo, si tus servidores los tienes configurado con stalker, te puedo ayudar, o si gustas platicamos mas a detalle, he instalado algunos servicios de streaming y de IPTV y se de que estamos platicando solo es necesario ultimar algunos detalles contactame